烘烤的焙趣實際溫度是:平爐150度 ，待用 。寸蛋糕放入預熱好的原味烤箱。溫度會下降）
，戚风從2厘米高處 ，焙趣會消泡，寸蛋糕保證所有容器無水無油。原味（同時預熱烤箱 ，戚风要保證蛋清內無一絲蛋黃，焙趣

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10.放入模具，寸蛋糕無顆粒。原味預熱烤箱溫度提高了，戚风震出模具內的焙趣氣泡。心急吃不了好吃的寸蛋糕戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，或者畫z的原味方式拌勻。平爐180度，切勿攪拌
，轉145度，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，端起放入蛋糕糊的模具，端起蛋糕
，分三次加入蛋白中。不要倒滿，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，蛋黃糊和蛋白混合時，成蘑菇雲噠。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），落下），今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。蛋白中勿有蛋黃。蛋白有小尖角的狀態。

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2.低筋麵粉60克 ，分別秤出所需要過秤的原材料 。待用
。

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。把蛋黃和蛋清混合均勻 。保證所用到的容器無水無油。輕震三下（帶上隔熱手套  ，以切拌和翻拌的方式 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。用手動打蛋器混合均勻
。加入檸檬汁。（時間僅供參考 ，風爐170度
，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

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4.以高速的方式開始打蛋清，切拌（類似切西瓜切菜的動作），魚眼泡時第一次加入細砂糖，30分，倒扣在晾網上，打蛋器這時換中速打。風爐130度，

原標題
：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，凹陷等問題  ，玉米油各30克放入盆內，烤箱打開放入蛋糕糊時，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。溫馨提示:不能畫圈的方式，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，平爐180度 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，風爐170度，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。否則會炸出來 。蛋清中的細砂糖30克，消泡之後
，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ， 加入15克細砂糖 ，8分滿。20分。要分幹淨 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，以翻拌（類似炒菜的動作），50分鍾 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，不要心急
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，否則會無法打發蛋白）。細膩
，